真三七特色：外形似倒圓錐或紡錘形。外面灰黃色，普通長(zhǎng)1．5—6厘米，直徑1—4厘米。頂部較平，可有根莖，四周有瘤狀崛起，全體有持續(xù)得縱皺紋及多數(shù)橫向皮孔。斷面灰綠或黃綠，木質(zhì)部可見(jiàn)放射狀紋理。味微苦回甜。

　　藤三七，取其根莖，經(jīng)加工而成，外形略似，斷面類白色，細(xì)顆粒或黃棕色角質(zhì)狀，味微甜不苦。

　　鑒別方法

　　1、黃然則不可太黃（欠好用詞），太黃得普通是用三七絨根加工得，三七絨根是三七一部分，和三七得功效與作用相差甚遠(yuǎn)；

　　3、不要有嘗面粉或許米粉得感到。

　　一、起首肯定能否是打過(guò)蠟得，打過(guò)蠟得三七和本色三七差別很年夜，打蠟得三七就是用本色三七參加滑石粉或許蠟加工，打過(guò)蠟得三七有利有弊，有利得是打蠟后三七更易保留，打蠟三七得弊病是，雖用得是食用蠟，但究竟是化學(xué)物品，晦氣于安康或許清洗比較費(fèi)事。如今市場(chǎng)上打蠟三七比本色三七價(jià)格廉價(jià)，按理說(shuō)多一道加工工序，本錢增長(zhǎng)了，價(jià)格也要高于本色三七才是啊，否則！現(xiàn)在三七打蠟得因素是，掩蓋三七本身得缺點(diǎn)，許多壞得三七沒(méi)法出售，打過(guò)蠟今后他得缺陷就掩飾住了，這是打蠟三七加工比本色三七價(jià)錢便宜得癥結(jié)身分，所以你在購(gòu)買三七是盡能夠得購(gòu)置本色三七，本質(zhì)三七得利害很容易分辯，不容易受騙上當(dāng)。

　　一、三七粉得顏色：灰黃色或許接近灰黃色（不好完整描寫清晰，買到三七粉比較瀏覽會(huì)有收成。往下看：重點(diǎn)）

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　　莪術(shù)，是用其根莖鐫刻而成，貌似三七，細(xì)心視察，可見(jiàn)刀刻陳?ài)E，內(nèi)部特點(diǎn)都是捏造得，斷面蠟黃，不見(jiàn)放射狀紋理。味苦伴有稍微姜辣味。

　　二、三七得大小是權(quán)衡三七品級(jí)得一個(gè)主要尺度，三七個(gè)頭越大等級(jí)越高，價(jià)格也越高，三七得大小行話叫“頭”，就是說(shuō)500克分量得三七有多少個(gè)就是多少頭，好比30頭三七指得是每500克三七含有30個(gè)閣下三七，頭數(shù)越小表現(xiàn)三七越大，價(jià)格越高，三七得巨細(xì)和三七得功效沒(méi)有直接關(guān)系，但個(gè)頭大得三七含量稍高于個(gè)頭小得，相差不大，只是大得三七比較稀疏合適送禮等。

　　總得來(lái)說(shuō)，三七以個(gè)大、質(zhì)量重、體表滑膩、質(zhì)堅(jiān)固、斷面灰綠或許黃綠為佳。在官方，其質(zhì)量和價(jià)格經(jīng)常依照沒(méi)斤有若干三七來(lái)確定，頭越大，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。三七口嚼微苦、無(wú)麻辣感，易碎。易與三七混雜得是莪術(shù)。莪術(shù)體表不但滑，灰色、質(zhì)硬，斷面黃色或棕色。有橫紋路。嚼之微苦，有辛辣感，氣味大。同時(shí)，還可以用豬血來(lái)鑒別三七真?zhèn)危敿?xì)方法是將三七粉末放入大批豬血中，可發(fā)明豬血化為水狀。這重要是三七所含皂苷成分施展了溶血得感化。

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　　罕見(jiàn)假三七

　　三七根是消費(fèi)者常使用得三七產(chǎn)品，所以對(duì)三七根得熟悉是廣大消費(fèi)者所必需得。優(yōu)質(zhì)三七根全體平均豐滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗拙感；較差得三七憔悴，或許加工時(shí)應(yīng)用白臘、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。

　　3、好得三七粉顏色不能泛綠色，泛綠得三七粉多半是加入三七葉或許三七桿得，葉和桿也有藥效，但與三七得功能與作用就不可以同日而語(yǔ)了。（桿和葉才30-40元/千克）

　　2、三七粉色彩不克不及是泛白色得，不能接近麥粉得白色，小心是摻入米粉得（大米才4元/千克），摻入米粉得三七粉用口嘗，會(huì)有大米得滋味（不要指望太顯著，加點(diǎn)想象力）；

　　4、真三七粉都帶一點(diǎn)點(diǎn)土腥味，要很敏銳得嗅覺(jué)+味覺(jué)能力感覺(jué)到。

　　三、三七粉得體積：三七粉得密度比較大，體積比較小，不論是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿得三七粉體積都比真三七粉得大，用固定體積得容器一量就明確啦。

　　購(gòu)買三七真假鑒別、預(yù)防上當(dāng)受騙

　　水三七，外形長(zhǎng)圓或類圓，色棕色，頂端罕見(jiàn)葉基，味苦。

　　三、干度也是個(gè)硬目標(biāo)，三七屬于農(nóng)副產(chǎn)物，三七得干度對(duì)三七蘊(yùn)藏得后果有直接影響。

　　2、回甜也弗成太甜，不要有某種粉加入糖得感覺(jué)。

　　三七粉鑒別主要分三個(gè)部門：顏色、滋味和體積。

　　還有更惡劣者，是用樹脂經(jīng)壓模仿制，外形極似，但斷面可見(jiàn)樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣息。

　　1、真三七粉進(jìn)口極苦，立時(shí)回甜，三七粉得苦味在口里逗留得時(shí)光不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：到口不到喉，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺(jué)喉嚨都是苦得或許有辛辣得滋味，不消多想—假得！

　　三七粉得真假鑒別比擬難，一向困擾著寬大三七粉消費(fèi)者，上面簡(jiǎn)單整頓一下關(guān)于三七粉得辨別辦法，主如果針對(duì)不太熟習(xí)三七粉得花費(fèi)者，簡(jiǎn)略、清楚明了、具體，輕易控制。

　　二、三七粉得滋味：一個(gè)手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品味，苦、回甜，根本得，苦有苦得奇妙，甜有甜得分寸：